如何烹制美味牛排
放入牛排前先加熱烤架或平鍋
牛排乍一接觸熱源時會發出“嘶嘶”聲，故應先將烤架或平鍋加熱。若牛排較厚或想要全熟牛排，則需將牛排移至烤架或平鍋中溫度較低的位置，或用中高火烹制。
只翻面一次
先將牛排的一面煎至滲出血水，再翻過來煎另外一面，且只翻一次。反複翻面會令牛排又乾又硬，影響口感。
學會辨別牛排火候及晾置牛排
很多人容易將牛排做得過熟。掌握何時出鍋是牛排是否可口的關鍵。同時謹記，晾置牛排和烹制過程同樣重要。出鍋後將牛排擺在溫熱的盤內晾置，讓肉汁能從裏到外浸潤。幾分鍾後即可擺盤上桌啦!
如何分辨牛排火候
一分熟
每一面烹制幾分鍾即可，只翻面一次，用坩埚鉗背面按壓牛排感覺還非常軟時即可出鍋。
三分熟
烹制一面，至表面剛剛滲出血水，翻面烹制另一面至表面滲出血水。用坩埚鉗背面按壓牛排，感覺較軟時即可出鍋。
五分熟
烹制一面至表面滲出大量血水，翻面烹制另外一面至表面滲出血水，用坩埚鉗背面按壓感覺牛排富有彈性時即可出鍋。
七分熟
烹制一面至表面滲出大量血水，翻面烹制另外一面也至表面滲出大量血水。將溫度稍微調低，繼續加熱，直至用坩埚鉗背面按壓感覺肉質緊實時即可出鍋。
全熟
烹制一面至表面滲出大量血水，翻面烹制另外一面也至表面滲出大量血水，然後將溫度稍微調低，繼續加熱，直至用坩埚鉗背面感覺到牛排非常緊實時即可出鍋。
